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식약처 - 김장철 절임 배추 하루 이상 보관했을때 세척 후 사용 !! 세척은 3회를 넘지 않아야

피키맘
2019-11-13
조회수 41

안녕하세요 ^^ 

우리아이들에게 안전한 먹거리를 

찾아다니는 피키맘 입니다 !


요즘 배추가격 급등으로 올해는 절임배추로 김장을 하시는분들이 많은데요,

피키몰에도 곰삭이늘보 푸드에서 나오는 절임배추가 있습니다.


곰삭이늘보 절임배추

수령후 바로 사용하시면 되는데

혹시 상황이 불가능하여 바로 사용을

못하실 경우에는 냉장보관 하시고

상온에 보관시 김장을 담그기전에

물에 3번 세척후 사용하시는게 좋다고 합니다.


식약청에서 나온 절임배추 가이드라인이 있는데요, 피키맘이 알려드리도록 하겠습니다 !





□ 식품의약품안전처(처장 이의경)는 본격적인 김장철을 맞아 가정에서 위생적으로

김장 김치를 담가 드실 수 있도록 절임배추 안전사용 정보를 제공합니다.


○ 참고로 절임배추로 김장을 담그는 가정이 매년 증가하고 있는 가운데,

특히 올해는 잦은 태풍으로 배춧값이 급등해 절임배추의 소비가 더욱 늘어날 것으로 예상됩니다.





* 실험 결과, 3회 정도 세척하면 세척 전을 기준으로 총 세균수는 95%, 대장균군은 93% 감소




< 절임배추 안전 사용법 >


절임배추는 제품을 받은 당일에 바로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

- 상온에서 하루를 넘겨 보관할 경우에는 위생지표균인 대장균군이 증가할 우려가 있습니다.


절임배추를 상온에서 1일 이상 보관하였다면, 세척 후 사용하는 것을 권장합니다.

- 통상적으로 김치의 발효가 진행되면서 유익균인 유산균에 의해 대장균군이 사멸되기는 하지만 김장재료는 가능한 범위에서 위생적으로 처리하는 것이 바람직합니다.


절임배추의 세척은 3회를 넘기지 않는 것이 좋습니다.

- 3회 세척으로도 대장균군이 충분히 감소할 뿐 아니라, 너무 많이 세척하게 되면 물러지는 등 절임배추가 상할 수 있기 때문입니다.





□ 식약처는 “김장철 절임배추를 사용하는 소비자가 늘고 있는 만큼 제조업체는 절임배추를 위생적으로 생산하고 소비자는

안전하게 사용하여 건강한 식품 소비환경이 정착되기를 바란다" 라고 밝혔습니다.



○ 아울러 식약처는 절임배추 제조업체가 배추·소금 등 원료 구입부터 제조 용수 관리·세척방법·작업자 위생에 이르기까지 제조현장에서 쉽게 활용할 수 있도록 ‘절임배추 위생관리 가이드라인’을 제공하고 있습니다.


- 자세한 내용은 식약처 누리집

(www.mfds.go.kr→법령·자료→법령정보→공무원지침서/민원인안내서)에서 확인할 수 있습니다.




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